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建甌芋泥餃
時間 : 2015-06-19 17:16 來源 : 作者 :

建甌名吃,芋泥餃是用芋泥做包皮的餃子。制作時:用紅芽小芋蒸熟,剝去外皮,再用一個大盆將芋子倒入,加上適量的地瓜粉,不斷攪拌,一直攪揉到像可做扁肉的面團一樣,然后搓成小圓團,再壓成薄片,包入餡料,即可煮食。芋泥餃餡料有兩種:一是葷料,即用精豬肉剁碎再敲成肉醬;再是素料,用香菇丁、碎粉絲、五香筍等混合而成。煮法分干、湯食兩種。干食,即將芋泥餃放人沸水中煮熟,撈起后干拌蒜泥、辣椒醬、味精、醬油等。湯食,即先用沸湯配上各種佐料煮好,芋泥餃在沸開的鍋里煮熟撈起放在湯中即可食用。

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